蒸制，能够让卤汤逐渐浸入到鸡肉中，却又不会破坏鸡肉的本味儿。
徐拙之前就做过类似的菜品，所以并不觉得惊讶。
蒸鸡需要两个小时，徐拙没有一直在店里等着，而是离开四方酒楼，开车去了不远处的写字楼。
袁康他们都在这边办公，徐拙打算找他看看网上的情况。
落井下石这种事儿虽然有点下作，但也得看用在谁身上。
假如用在反复蹭自己热度的葛家身上，那就再合适不过了。
办公室中，袁康正跟李浩聊着公司未来的安排。
见徐拙过来，袁康当即打开电脑，开始给徐拙讲解舆论的现状以及下一步的安排。
对于这种勾心斗角的事儿，徐拙完全没在意，他过来就是来公司视察一下，看大家在这边办公感觉怎么样。
结果听着听着，徐拙发现袁康居然给他也安排了活儿。
“现在葛家对贺国安的做法让很多人都很生气，所以，作为行业名人你就要为整个厨师行业发声了。
这样你既能站在大义上谴责葛家，也能赢得大众的欢迎。毕竟大家都被996的福报压得喘不过气来，现在有人呼吁这事儿，绝对能掀起一波热潮。
而这波热潮掀起来之后，首当其冲的就是葛家，因为他们是这件事的主导，不管现在做什么，都要承受大众的怒火。”
听到这里，徐拙好奇的问袁康：“这有用吗？”
袁康笑着说道：“当然有用了，当时996福报事件，好多人都抵制过阿里，虽然最后不了了之，但并不是没用，而是阿里的体量太大造成的。
人家阿里能做到在风潮中岿然不动，葛记饭庄能行吗？
等着瞧，他们这次别说上市了，会不会关门大吉都不好说呢。毕竟这年头雪中送炭的没几个，落井下石的人却不会少了。
葛家这两年一直踩着京城其他饭店蹦跶，你真以为所谓的京菜协会就是铁板一块吗？会有他们闹腾的时候。”
既然这么有把握，徐拙便不再多说什么。
一切都让袁康安排就行。
至于为行业发声什么的，徐拙直接掏出手机递给袁康：“你帮我发微博就行了，我不太擅长说一些假大空的话。”
袁康笑笑，接过手机说道：“那你得请我吃饭啊。”
他原本就是开玩笑，不过这话让徐拙想起了冯卫国做的葫芦鸡，便随口说道：“行啊，正好店里在做葫芦鸡，等会儿做好了咱们一块儿回去吃。”
这话让原本没有聊天兴趣的李浩顿时“活”了过来：“什么？葫芦鸡？那我可得多吃点，好长时间没吃过老家的葫芦鸡了，做梦都想着这一口呢。”
啧，你啥时候都忘不了吃。
徐拙刚想吐槽他两句，谁知袁康也来劲了：“啥东西？福禄鸡？”
李浩用标准的普通话纠正了他的话：“不是福禄鸡，是葫芦鸡。”
袁康愣了一下：“这不就是福禄鸡吗？”
他是典型的湖南口音，H和F分不清。
但是李浩作为一个陕西人，可不会让自己的家乡美食改名的。
他拿来一支笔，在纸上写下了葫芦鸡三个字：“哥，你再读读，这是葫芦鸡还是福禄鸡？”
“福禄鸡啊，你俩怎么了？”
徐拙：……
李浩：……
第一次觉得祖国疆域太大的坏处，语言没法统一。
徐拙原本不想在这事儿纠缠的，但是袁康的话让他觉得很有意思，他拿着笔在纸上写下了福禄鸡三个字，然后递给了袁康。
结果袁康朗声读了出来：“葫芦鸡！”
这响亮的三个字，让徐拙和李浩彻底放弃了纠正袁康发音的想法。
嗯，这么翻着来听着也不错。
福禄鸡，听起来比葫芦鸡更好听，而且对于喜欢讨彩头的国人来说，用福禄鸡这个名字，说不定能吸引更多顾客呢。
不过唯一的不好就是，福禄鸡三个字听起来跟福利姬有点相似，所以听多了总有不健康的念头出来。
算了算了，不想这些了。
徐拙岔开话题，带着袁康和李浩开车回酒楼准备吃鸡。
把两人送到酒楼之后，徐拙没有下车，而是直接开车回家一趟，接上于可可周雯孙盼盼以及女装大佬熊仔回店里。
既然吃葫芦鸡，自然要让大家都过过瘾了。
幸好今天买鸡的时候觉得鸡小，所以多买了几只，不然还真不够吃呢。
来到店里，让几个女孩儿抱着熊仔上楼，徐拙则是回到厨房，继续观摩葫芦鸡的制作。
这个时候蒸制得已经将近俩小时了，冯卫国把蒸柜的开关关掉，让鸡在蒸柜中多闷一会儿。
十分钟后，他打开蒸柜，把里面蒸鸡的盆端了出来。
经过两个小时的蒸制，盆里的鸡汤上面多了一层金黄色的油脂，油脂包裹着深色的卤汤，看上去很诱人。
冯卫国把盆上那层保鲜膜撕掉，顿时一股好闻的味道就从锅里飘了出来。
鸡的香味儿和卤料的味道，闻起来就好像烧鸡店门口飘出来的那种香味儿。
冯卫国小心把盆里的鸡捞出来放在竹箅上控水，顺便用剪刀鸡身上的那些麻绳一一剪断。
这个时候动作要轻，因为这时候鸡肉已经彻底熟透酥烂，稍微用点劲儿就会让鸡肉碎裂开来。
把麻绳一一剪开后，冯卫国又拿着一根牙签，把所有鸡的眼睛刺破。
之所以这么做，是因为鸡的眼睛在炸制的时候容易爆开，造成热油飞溅，所以要提前破开，免得出现烫伤事故。
这时候鸡还比较烫手，不能直接下锅炸制，需要等鸡的温度降下来才行。
这样能够让鸡肉稍稍紧实一些，炸的时候不会碎掉，另外就是，鸡降温后再炸制，能够把鸡身上的香味儿彻底激发出来，使得香味儿更足。
鸡肉不烫手的时候，冯卫国架上油锅，开始炸鸡。
炸葫芦鸡的油一定要热，这样才能快速把鸡皮炸酥炸香，而不会让鸡肉中渗透。
要是油温不热的话，那鸡肉中会浸满油脂，吃起来非常油腻。
等到油温八成热的时候，冯卫国小心的托着鸡放进漏勺中，准备炸制。
徐拙之前就做过类似的菜品，所以并不觉得惊讶。
蒸鸡需要两个小时，徐拙没有一直在店里等着，而是离开四方酒楼，开车去了不远处的写字楼。
袁康他们都在这边办公，徐拙打算找他看看网上的情况。
落井下石这种事儿虽然有点下作，但也得看用在谁身上。
假如用在反复蹭自己热度的葛家身上，那就再合适不过了。
办公室中，袁康正跟李浩聊着公司未来的安排。
见徐拙过来，袁康当即打开电脑，开始给徐拙讲解舆论的现状以及下一步的安排。
对于这种勾心斗角的事儿，徐拙完全没在意，他过来就是来公司视察一下，看大家在这边办公感觉怎么样。
结果听着听着，徐拙发现袁康居然给他也安排了活儿。
“现在葛家对贺国安的做法让很多人都很生气，所以，作为行业名人你就要为整个厨师行业发声了。
这样你既能站在大义上谴责葛家，也能赢得大众的欢迎。毕竟大家都被996的福报压得喘不过气来，现在有人呼吁这事儿，绝对能掀起一波热潮。
而这波热潮掀起来之后，首当其冲的就是葛家，因为他们是这件事的主导，不管现在做什么，都要承受大众的怒火。”
听到这里，徐拙好奇的问袁康：“这有用吗？”
袁康笑着说道：“当然有用了，当时996福报事件，好多人都抵制过阿里，虽然最后不了了之，但并不是没用，而是阿里的体量太大造成的。
人家阿里能做到在风潮中岿然不动，葛记饭庄能行吗？
等着瞧，他们这次别说上市了，会不会关门大吉都不好说呢。毕竟这年头雪中送炭的没几个，落井下石的人却不会少了。
葛家这两年一直踩着京城其他饭店蹦跶，你真以为所谓的京菜协会就是铁板一块吗？会有他们闹腾的时候。”
既然这么有把握，徐拙便不再多说什么。
一切都让袁康安排就行。
至于为行业发声什么的，徐拙直接掏出手机递给袁康：“你帮我发微博就行了，我不太擅长说一些假大空的话。”
袁康笑笑，接过手机说道：“那你得请我吃饭啊。”
他原本就是开玩笑，不过这话让徐拙想起了冯卫国做的葫芦鸡，便随口说道：“行啊，正好店里在做葫芦鸡，等会儿做好了咱们一块儿回去吃。”
这话让原本没有聊天兴趣的李浩顿时“活”了过来：“什么？葫芦鸡？那我可得多吃点，好长时间没吃过老家的葫芦鸡了，做梦都想着这一口呢。”
啧，你啥时候都忘不了吃。
徐拙刚想吐槽他两句，谁知袁康也来劲了：“啥东西？福禄鸡？”
李浩用标准的普通话纠正了他的话：“不是福禄鸡，是葫芦鸡。”
袁康愣了一下：“这不就是福禄鸡吗？”
他是典型的湖南口音，H和F分不清。
但是李浩作为一个陕西人，可不会让自己的家乡美食改名的。
他拿来一支笔，在纸上写下了葫芦鸡三个字：“哥，你再读读，这是葫芦鸡还是福禄鸡？”
“福禄鸡啊，你俩怎么了？”
徐拙：……
李浩：……
第一次觉得祖国疆域太大的坏处，语言没法统一。
徐拙原本不想在这事儿纠缠的，但是袁康的话让他觉得很有意思，他拿着笔在纸上写下了福禄鸡三个字，然后递给了袁康。
结果袁康朗声读了出来：“葫芦鸡！”
这响亮的三个字，让徐拙和李浩彻底放弃了纠正袁康发音的想法。
嗯，这么翻着来听着也不错。
福禄鸡，听起来比葫芦鸡更好听，而且对于喜欢讨彩头的国人来说，用福禄鸡这个名字，说不定能吸引更多顾客呢。
不过唯一的不好就是，福禄鸡三个字听起来跟福利姬有点相似，所以听多了总有不健康的念头出来。
算了算了，不想这些了。
徐拙岔开话题，带着袁康和李浩开车回酒楼准备吃鸡。
把两人送到酒楼之后，徐拙没有下车，而是直接开车回家一趟，接上于可可周雯孙盼盼以及女装大佬熊仔回店里。
既然吃葫芦鸡，自然要让大家都过过瘾了。
幸好今天买鸡的时候觉得鸡小，所以多买了几只，不然还真不够吃呢。
来到店里，让几个女孩儿抱着熊仔上楼，徐拙则是回到厨房，继续观摩葫芦鸡的制作。
这个时候蒸制得已经将近俩小时了，冯卫国把蒸柜的开关关掉，让鸡在蒸柜中多闷一会儿。
十分钟后，他打开蒸柜，把里面蒸鸡的盆端了出来。
经过两个小时的蒸制，盆里的鸡汤上面多了一层金黄色的油脂，油脂包裹着深色的卤汤，看上去很诱人。
冯卫国把盆上那层保鲜膜撕掉，顿时一股好闻的味道就从锅里飘了出来。
鸡的香味儿和卤料的味道，闻起来就好像烧鸡店门口飘出来的那种香味儿。
冯卫国小心把盆里的鸡捞出来放在竹箅上控水，顺便用剪刀鸡身上的那些麻绳一一剪断。
这个时候动作要轻，因为这时候鸡肉已经彻底熟透酥烂，稍微用点劲儿就会让鸡肉碎裂开来。
把麻绳一一剪开后，冯卫国又拿着一根牙签，把所有鸡的眼睛刺破。
之所以这么做，是因为鸡的眼睛在炸制的时候容易爆开，造成热油飞溅，所以要提前破开，免得出现烫伤事故。
这时候鸡还比较烫手，不能直接下锅炸制，需要等鸡的温度降下来才行。
这样能够让鸡肉稍稍紧实一些，炸的时候不会碎掉，另外就是，鸡降温后再炸制，能够把鸡身上的香味儿彻底激发出来，使得香味儿更足。
鸡肉不烫手的时候，冯卫国架上油锅，开始炸鸡。
炸葫芦鸡的油一定要热，这样才能快速把鸡皮炸酥炸香，而不会让鸡肉中渗透。
要是油温不热的话，那鸡肉中会浸满油脂，吃起来非常油腻。
等到油温八成热的时候，冯卫国小心的托着鸡放进漏勺中，准备炸制。