不及与过头

　　一个年轻人问长者：“做事的准则是什么？”长者说：“中庸，不及和过头都是不好的，但过头更不好。年轻人问：“为什么？”长者说：“不及还能补救，过头则无法挽回。”长者又说：“做菜时，如果一开始盐放得太少，菜太淡的话，还可以多加点盐，如果一开始盐放得太多，菜太咸的话，菜就不能吃了，只能扔掉。”长者最后说：“所以，做事宁可不及，也不要过头。”